День сладкой патоки и восточных сладостей

Сегодня в «Книгодаре» необычная дата. Настоящий праздник для сладкоежек – День сладкой патоки и восточных сладостей.

Согласно статистике, каждый третий человек в мире любит сладкое, а каждый пятый просто «не может жить» хотя бы без небольшой ежедневной порции любимых сластей.

Одними из наиболее древних лакомств, натуральных и распространенных, чья рецептура проверена веками постоянного потребления, являются сладости, пришедшие на наш стол из Средиземноморского и Ближневосточного регионов. Халва, рахат-лукум, зефир – разнообразие экзотических вкусностей настолько широко, что невозможно все их упомнить.

Восточные сладости впервые массово попали на Европейский континент еще в 1-2 веках до нашей эры, а после завоевательных походов Александра Македонского полностью покорили сердца состоятельных сладкоежек, став активной статьей импорта по «Шелковому пути».

Но современный формат праздника гораздо более прозаичен: он уходит своими корнями в 1919 год, когда 18 октября на бостонской кондитерской фабрике в результате неправильной эксплуатации взорвалась огромная емкость с патокой, которая залила все ближайшие городские улицы. Трагедия для владельца производства обернулась настоящим праздником для горожан, плавно переросшим в ежегодный городской фестиваль с традиционными кондитерскими угощениями.

В наши дни, чтобы отметить такой сладкий праздник, уже не нужны народные гуляния. Можно просто полакомиться любимыми сластями за чашкой чая или кофе. А можно попробовать приготовить восточную сладость самим. А где же взять рецепт? Конечно, из книг. Азербайджанский писатель Эльчин Сафарли в своих «Рецептах счастья» описал приготовление яблочной пастилы.

«Помню, как бабушка каждый сентябрь нарезала ломтиками яблоки для пастилы, рассказывая мне с необычайно живописными деталями про знаменитые яблоневые сады азербайджанского города Губа. Потом засыпала яблоки сахарным песком (из расчета 200 граммов сахара на 1 килограмм яблок), оставляла на сутки. Рано утром принималась варить ломтики на маленьком огне до размягчения. Выносила тазик во двор, давала остыть душистому «полуваренью» – я его так называл. Оставляла меня сторожить тазик, чтобы ее любимицы кошки не забрались. Затем перетирала «полуваренье» через сито, размазывала эту массу по противню, застеленному фольгой. Пятнадцать дней светло-коричневый «коврик» сушился на подоконнике дальней комнаты нашего дома. Она хорошо проветривалась, и там всегда было солнечно. Когда пастила была готова, бабушка нарезала ее квадратиками, обсыпала сахарной пудрой, складывала в деревянную миску. Каждый внук, помогающий бабушке по хозяйству, вознаграждался фруктовым лакомством…».

Другие сборники кулинарных и кондитерских рецептов можно найти в городских библиотеках и в электронной библиотеке «ЛитРес».

Текст подготовила Дарья Изместьева
Центральная городская библиотека Ангарска