Опубликовано 2022-02-18

18 февраля - Всемирный день пельменей

Здравствуйте, дорогие читатели! Пельмени… Так много можно сказать о них! Они являются одним из самых популярных блюд в разных странах, а их лепка похожа на магический ритуал с неизменными традициями. Многие любители утверждают, что их можно есть каждый день и они никогда не надоедают. Россияне считают это блюдо одним из самых сокровенных и душевных.

Мы не случайно вспомнили о пельменях, поскольку 18 февраля отмечается Всемирный день пельменей.

Мы так давно едим их, что забыли уже, кто и когда их придумал. Жители Европы называют пельмени своим изобретением времен средневековья, китайцы - своим. В Западной Европе существует легенда, что пельмени были изобретены в монастыре во время 30-летней войны в период строгого поста. Один из монахов случайно достал большой кусок мяса, его изрубили, смешали с зеленью, пряностями и, чтобы никто не заподозрил нарушения, завернули в тесто.

Вот уже десяток лет в Ижевске (Удмуртия) красуется памятник пельменю. Как утверждается, именно здесь расположена географическая точка, где были приготовлены первые в мире пельмени. И там же впервые в 2014 году отметили День пельменей.

Их называли по-разному: хлебные ушки, шурубарки, пельняни. И только к началу ХХ века всё это объединилось под единым названием «пельмени». У пельменей не случайно загнутые ушки. С ними они становятся почти круглыми. В таком виде полуфабрикат гораздо удобнее транспортировать и хранить.

Без тарелочки с аппетитными пельмешками, источающими волшебный аромат, сложно представить русское застолье. Блюдо стало жемчужиной русской кухни. Когда они начали свое триумфальное шествие по России, то вначале подавались в ресторанах для уральских и сибирских золотопромышленников. А после были включены и в меню столичных. И шли по цене устриц. Господам могли подавать пельмени и с осетриной, и с черной икрой.

Пельмени - это блюдо гостеприимства, они готовились по домашним и христианским праздникам. В 1879 году в Нижнем Новгороде была издана брошюра «Песни про пельмени», где эпиграфом стояли строки: «Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени».

Благодаря пельменям удалось сохранить огромное количество семей! Лепка пельменей - это не рутинный, а почти творческий процесс. Он сближает членов семьи. Каждому выпадает какая-то определенная роль. Кто-то отвечает за фарш, кто-то за тесто, а кто-то виртуозно лепит. А еще существует традиция закладывать в пельмень «сюрприз» - необычную начинку. Пельмень просто из теста - к счастью, с зеленью - к хорошему урожаю, сладкий - к любви, с монеткой - богатство (главное, зуб не сломать). Кстати, если хозяин подал вам пельмени не только в большой посуде, но и с щедрой «горочкой» - значит, он явно расположен к вам.

Классические пельмени - это смесь трех фаршей: говяжьего, бараньего и свиного. Существует около 30 аналогов пельменей во всем мире. Хинкали, равиоли, баодзы, манты, чучвара, хотя и принципиально похожи, но отличаются: по составу теста и начинки, по форме и по готовке. Пельмени, как известно, можно отваривать, жарить, тушить, делать с ними супы, запекать под разными соусами и так далее.

И еще немного интересных фактов. Самый большой пельмень приготовили китайцы в 2011 году, он весил 79 килограмм. Мировой рекорд по поеданию пельменей составляет 91 штуку за восемь минут. Самые дорогие в мире пельмени подают в ресторане Голден Гейтс в США. Порция из восьми пельмешек обойдется в 2400 долларов. При этом они сине-зеленого цвета и светятся в темноте.

Пельмени невкусно есть в одиночку. Смело собирайте сегодня своих родственников и друзей за большой стол с ароматными пельменями. Провести время вы можете за рукоделием, за душевной беседой. Или чтением любимой книги.

Приготовить что-нибудь удивительно вкусное вы, дорогие читатели, сможете благодаря книге Елены Масляковой «Твоя пельменная». Прочитав книгу, вы узнаете практически все о пельменях и станете поклонниками этого блюда.

Текст подготовила Татьяна Исанбаева
Центральная городская библиотека Ангарска