Опубликовано 2025-02-16

16 февраля – Всемирный день миндаля

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Сегодня, 16 февраля, отмечается Всемирный день миндаля. В теплых странах начинается весна. Одними из первых зацветают деревья миндаля. Белые или розовые цветы густо облепляют ветки дерева, и оно стоит, похожее на огромный букет или бело-розовое облако. И это великолепие продолжается почти две недели.

Миндаль произрастает в Европе, Центральной Азии, Аравии и Африке. В России его выращивают на Кавказе и в Крыму. Миндаль обыкновенный – это родоначальник всех миндальных деревьев, растет в дикой природе. Миндаль весьма неприхотлив, переносит засуху и непродолжительные низкие температуры до 20 градусов ниже нуля. Растение селится на каменистых склонах гор, в степи, по оврагам или балкам.

С практической точки зрения основное количество растений миндаля в природе к прямому использованию непригодно, поскольку они содержат цианистый водород, т.е. синильную кислоту. В небольших количествах это не слишком страшно, поскольку сам миндаль содержит антидот к цианидам – обыкновенный сахар. Горький миндаль используют только как пряность, в небольших количествах. Например, в марципане, где основными компонентами являются сладкий миндаль и сахар, а горький добавляют «для вкуса».

Селекционеры вывели новые сорта сладкого миндаля, которые используются как продовольственная культура.

Сладкий миндаль едят сырым, жареным, подсоленным, засахаренным. Им фаршируют блинчики, готовят омлет, белый гаспачо, форель по-калифорнийски, с ним тушат говядину, птицу и свинину. Если в печенье есть миндаль – его вкус ни с чем не спутаешь. Трудно предпочесть выпечку с миндалем, особенно торты, каким-либо другим блюдам из теста.

Марципан – это кондитерское изделие, состоящее в основном из сахара, меда и молотого миндаля. Он известен даже неискушенному кулинару и высоко ценим гурманами.

Людям миндаль известен с древних времен. Доподлинно известно, что он употреблялся в пищу еще много тысяч лет назад.

О нем слагались легенды, его обожествляли, перед ним преклонялись. Древние египтяне не забывали миндаль ни в текущей, ни в загробной жизни. Его орехи были найдены в гробнице Тутанхамона. Считалось, что миндаль нужен, когда человек вынужден совершить путешествие в иной мир. Финикийцы называли миндаль Amygdalus в честь богини Амигдалы – прекрасной женщины, цвет лица которой напоминал людям нежный цвет лепестков миндального дерева.

О миндале как священном дереве упоминается в Библии. Первосвященником стал тот, чей деревянный жезл при испытании превратился в ветвь, которая расцвела и принесла миндаль. Впоследствии этот посох, обернувшись змеем, поглотил посохи египетских мудрецов и чудотворцев. Посох этот был в руках Моисея. И об этом говорится не только в Библии, но и в Коране.

Во многих религиях миндаль является культовым деревом, и его цветущие веточки – обязательная принадлежность верующего, когда он обращается к Богу.

Миндальные орехи являются несомненными лидерами по количеству содержащихся в них витаминов, минеральных веществ и важных аминокислот. Для поддержания здоровья, по мнению специалистов, рекомендуется ежедневное употребление в пищу нескольких орехов сладкого миндаля.

Текст подготовила Есения Комлева
Центральная городская библиотека Ангарска