Цвета сайта:
Размер шрифта:
Обычная версия сайта
муниципальное бюджетное учреждение культуры ангарского городского округа

97 лет со дня рождения Вильяма Васильевича Похлебкина

Сегодня, 20 августа, исполняется 97 лет со дня рождения Вильяма Васильевича Похлёбкина, историка, ученого, величайшего повара-теоретика, «кулинарного Менделеева», превратившего обыденный процесс приготовления пищи в настоящее искусство.

Вильям Васильевич родился в семье революционера Василия Михайлова, который взял себе псевдоним Похлёбкин. По словам ученого, его прадед служил поваром, откуда, предположительно, и пошла фамилия: «Больше ни у кого в роду склонности к поварской профессии не отмечалось, а мне, похоже, передалось, у меня есть что-то в кончиках пальцев».

В 1941 году Вильям, окончив школу, ушел добровольцем на фронт. Прошел почти всю Великую Отечественную войну, был контужен. В 1944 году отправил письмо начальнику Главного политуправления Красной Армии, в котором написал: «В связи с тем, что исход войны уже предрешен, всех способных людей следовало бы послать учиться, чтобы восстанавливали страну, чего и себе желаю». Удивительно, но ответ из политуправления в отношении Похлёбкина оказался положительным. В январе 1945 года он поступил на факультет международных отношений МГУ (позднее – МГИМО). Отучился, защитил диссертацию, получил степень кандидата исторических наук. Работал редактором международного периодического издания «Скандинавский сборник», в Академии наук, преподавал в МГИМО и Высшей дипломатической школе МИД СССР.

Вильям Похлёбкин был ученым с мировым именем – известный историк-международник, основатель российской скандинавистики, автор монографий, справочников по истории, геральдике и эмблематике.

Его книги «Словарь международной символики и эмблематики», «Великий псевдоним» (об Иосифе Сталине), «Государственный строй Исландии», несколько томов «Внешней политики Руси, России, СССР за 1000 лет в именах, датах и фактах», «Войны и мирные договора» свидетельствуют о его энциклопедических знаниях.

В 1991 году вышла монография Похлёбкина «История водки». Причиной написания монографии, по утверждению автора, стал международный спор конца 1970-х годов, когда Польша заявила, что водка – напиток исконно польский, появился в их стране в 1540 году. А потому, считали поляки, приоритет в производстве и продаже водки принадлежит им. Конечно, выпуск этого напитка русские могут продолжить, но под другим названием. Вильям Васильевич аргументированно доказал: время рождения водки – период между 1448 и 1478 годами. Место рождения – Московское княжество. В 1982 году международный арбитраж закрепил за СССР исключительное право производить ее и продавать на мировом рынке именно под этим названием.

Но прославился наш сегодняшний герой не как ученый и специалист по международным отношениям, а как исследователь кулинарии. Вильям Похлёбкин стал самым известным в России гастрономическим историком. Им было написано множество кулинарных книг, по его рецептам до сих пор учатся готовить.

Например, в популярную книгу «Национальные кухни наших народов» вошли рецепты национальных блюд народов России и ближнего зарубежья с указанием исторически сложившихся технологий их приготовления. Щука, тушенная в сметане, жареные грибочки, пирог с капустой на дрожжевом тесте, блины из смеси гречневой и пшеничной муки, сухарный квас с настоем мяты и смородинового листа, медовые пряники – вот немногие из классических рецептов настоящей русской кухни, тщательно собранные кулинарным мэтром. А книги «Специи и приправы» и «Все о пряностях», по мнению автора, помогут сделать наш кулинарный мир ярким и цветным, полным вкуса и аромата.

Кульминацией его кулинарных изданий можно считать «Большую энциклопедию кулинарного искусства». В ней Похлёбкин раскрывает секреты хлебопечения, искусство кашеварения, учит, как и что надо жарить, тушить и запекать. Она хороша и для профессионалов, и для новичков, в ней собраны все самые лучшие рецепты и раскрыты тайны народного кулинарного творчества.

«Тайны хорошей кухни», «Занимательная кулинария», «Моя кухня», «Кулинарный словарь», «История важнейших пищевых продуктов» и другие издания – перу ученого и писателя принадлежит более 50 книг по кулинарии и истории, их общий тираж во всем мире составил сто миллионов экземпляров.

Сам Вильям Васильевич говорил, что цель его книг – помочь «приобрести навыки создания такой пищи, такой еды, без которой наша жизнь была бы скучной, безрадостной, невдохновенной и одновременно лишенной чего-то своего, индивидуального».

В старости Похлёбкин остался в одиночестве: дети уехали за границу. Имея скверный характер, жил затворником, без телефона и телевизора. Жизнь ученого трагически оборвалась весной 2000 года – он был найден убитым у себя дома в Подольске. Перед смертью он успел завершить очередной том «Внешней политики» «Татары и Русь», а также книгу «Кухни века». Но многие работы остались неопубликованными.

Книги Похлёбкина ждут вас в библиотеках города!

Текст подготовила Ирина Петрова
Центральная городская библиотека Ангарска

Книгодарь