Опубликовано 2025-09-28

28 сентября – День тульского пряника

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня отличный день, чтобы побаловать себя вкусным и ароматным лакомством с чашкой горячего чая, непременно из русского самовара. Ведь сегодня, 28 сентября, в нашей стране отмечается праздник, посвященный тульскому прянику.

Тульский пряник – не просто кондитерское изделие, а настоящее произведение искусства, которое неразрывно связано с богатой историей страны и народными традициями. Благодаря оригинальному оформлению и использованию национальной символики эти пряники стали своеобразным и узнаваемым брендом Тулы далеко за пределами России.

Тульский пряник отличается плоской прямоугольной или круглой формой и специфическим способом приготовления из сырцового теста, когда в горячий сахарный сироп добавляют остальные ингредиенты. Сверху его покрывают глазурью и узорами с изображением тульских достопримечательностей, сцен из повседневной жизни, портретов известных личностей и оберегов. Узоры наносят специальными деревянными печатями, в свое время созданными мастерами-оружейниками и повторяющими орнаменты знаменитого тульского оружия. Самые популярные начинки – это сгущенное молоко и повидло, но встречаются и экзотические: марципан, облепиха, тыква, апельсины, корица и цукаты.

Жители Тулы называют свой пряник восьмым чудом света и уверяют, что его производство началось гораздо раньше, чем самоварный и оружейный промыслы. Первое упоминание о популярной сдобе датируется 1685 годом, но появился пряник на Руси, вероятно, в IX веке благодаря варягам. Тульские мастера усовершенствовали рецепт и технику приготовления, сделав пряники изысканными и декоративными, и уже в XVII веке в городе работали десятки кондитерских.

Тула известна многими кондитерами-умельцами, но больше других прославился купец Василий Гречихин. На Всемирной выставке в Париже в 1889 году его 33-килограммовый пряник занял первое место. Через одиннадцать лет он открыл лавку со сладостями рядом с Эйфелевой башней, полностью сделанную из пряников. Еще один гигантский пряник с панорамой Российской империи преподнесли императрице Екатерине II на юбилее Санкт-Петербурга в 1778 году. А самый уникальный пряник с профилем Николая II выпустили в единственном экземпляре ко дню восхождения императора на трон.

Производство тульских пряников почти прекратилось из-за войн и революций начала XX века. Мастера, знавшие рецепт, уходили на фронт и не возвращались. А секреты приготовления передавались только по мужской линии, не записывались и держались в строжайшей тайне. После окончания Второй мировой войны, когда производство пряников было решено возобновить, нашелся единственный пекарь, знавший рецепт. Первые партии были неудачными, но через полгода пряники стали почти такими же, как раньше: они были вкусными, долго не черствели и не ломались.

В 1996 году в Туле открылся музей истории тульского пряника, а в 2014 году на главной площади города, напротив Дворца бракосочетаний, установили его бронзовый символ. И это совпадение не случайно. По старой традиции, парень приносил пряник девушке на сватовство: если она принимала угощение ‒ это означало «да», если ломала ‒ «нет». Отсюда и пошла фраза «Да что ты ломаешься!» с добавлением «как тульский пряник».

А еще в некоторых тульских кофейнях можно попробовать раф «Тульский пряник» по фирменному рецепту. В рядах МЧС тульский пряник стал настоящим супергероем, который помогает обучать детей основам безопасности жизнедеятельности.

Если вы хотите больше узнать об одном из древнейших русских городов, то немало интересной информации почерпнете из небольшой книжки «Тула. Стальная душа, пряничное сердце» издательства «Настя и Никита». Как и о другом знаменитом городе – в книге «Муром. Родина Ильи Муромца». С другими «вкусными» историями этого замечательного издательства можно познакомиться в книгах «Кому мороженого?» и «Шоколадно-аппетитная история».

Текст подготовила Анна Гусева
Библиотека № 6 Централизованной библиотечной системы Ангарска