Опубликовано 2024-06-10

10 июня – День трав и специй

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня отмечается необычный праздник – День трав и специй. Произнесите слово «травы» или «специи». Кажется, пространство вокруг наполнилось необычайным ароматом. Даже в носу защекотало!

Травы, специи – все эти вершки и корешки, семена и плоды, дающие аромат нашим блюдам, разве их кто-то не любит? У каждой хозяйки есть любимые ароматные приправы, без которых не обходится приготовление различных блюд.

Широко известно свойство специй улучшать пищеварение. Знойным летом, когда особенно важно следить за самочувствием, это актуально. Знаете ли вы, что кардамон может охладить в жару? Растертый порошок добавляем в супы и овощные салаты, с семенами завариваем чай и облагораживаем кофе. Кардамон противодействует кофеину: кофеин усиливает сердцебиение, а кардамон сглаживает этот эффект.

Четверть чайной ложки корицы поможет снизить уровень сахара в крови. Куркума улучшит в жару теплорегуляцию организма. Да и бактериям не даст размножаться. Еще один сильный антисептик – мускатный орех. Он устраняет проблемы с пищеварением. Его и в кофе можно добавить, и в мясные блюда. Нужные специи могут превратить незамысловатое блюдо из самых простых продуктов в настоящий кулинарный шедевр.

Некоторые травы и специи имеют легкое антибактериальное действие. Поэтому люди, когда еще не было холодильников, использовали их для продления срока хранения продуктов.

Помимо консервирующих свойств, травы и специи обладают целым рядом целебных качеств. Лекарственные травы с древнейших времен применяли для лечения различных заболеваний.

Например, всем известный тысячелистник обладает кровоостанавливающим, противовоспалительным, бактерицидным свойствами, используется для лечения кожных заболеваний, снимает спазмы в желудке, помогает укрепить стенки сосудов и предотвратить образование тромбов.

И сегодня люди охотно используют лечение растительными препаратами, чтобы справляться с теми или иными недугами.

Много интересной информации о травах можно почерпнуть из справочника «Полезные растения Центральной Сибири» иркутского ученого, фитотерапевта Виктора Васильевича Телятьева. Книга сибирского травника посвящена полезным, прежде всего лекарственным растениям Сибири, их распространению, способам и времени сбора, обработке и хранению, применению в народной медицине. Наряду с дикорастущими охарактеризованы и овощные, садовые и другие растения.

А если вы хотите пополнить свои знания о специях, то книга Вильяма Похлебкина «Пряности, специи, приправы» является самой точной в определениях и ясной в описаниях. Вы познакомитесь с европейскими и восточными приправами, научитесь правильно их применять, сможете воспользоваться ими дома по рецептам, приведенным автором.

Ждем вас в библиотеках города!

Текст подготовила Ирина Петрова
Центральная городская библиотека Ангарска