Опубликовано 2023-05-23

23 мая – Всемирный день ирисок

Здравствуйте, дорогие наши читатели! Кто из нас не любит сладкое? Конфеты, шоколад, пирожные – страсть к этим чудесным продуктам у каждого возникает с детства и нередко остается на всю жизнь. Так вот, сегодня, дорогие сладкоежки, – ваш праздник!

23 мая отмечается Всемирный день ирисок. Этот праздник отмечают миллионы людей по всему миру. Ежегодно ассоциации кулинаров разных стран празднуют День ирисок особенно ярко. Традиционно ириски варят из карамелизованного сахара или патоки и сливочного масла.

Считается, что название «ирис» дал партии молочных конфет работавший в Петербурге начала XX века французский кондитер Морнас, заметивший сходство их рельефа с лепестками растения ирис. В Советском Союзе ириски были особенно популярны и любимы многими за их тягучесть, сладость и ценовую доступность.

Процесс изготовления ирисок состоит из последовательного добавления и нагревания ингредиентов в варочном котле и уваривания до конечной температуры в 130 °C, в результате которой смесь остается достаточно жидкой. Готовую смесь охлаждают на охлаждающем столе с водяной рубашкой приблизительно до 60 °C. После охлаждения смесь становится достаточно густой и невязкой, чтобы ее можно было поместить в специальный аппарат, из которого выходит жгут ирисной массы определенной толщины. Готовый жгут поступает непосредственно в ирисозаверточную машину, где он разрезается и заворачивается в этикетку.

После продукция охлаждается в специальных туннелях и отправляется в сушилку, где происходит кристаллизация, за счет которой можно добиться требуемой консистенции готового продукта.

Чтобы отпраздновать Всемирный день ирисок, попробуйте приготовить их по одному из проверенных временем рецептов. Где добыть такой рецепт? Конечно, в книге! Например, в Центральной городской библиотеке Ангарска можно найти большое количество самых разных поваренных книг. Среди них, например, знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище» Елены Молоховец, а также необычная книга «Меню для сладкоежки», из которой, помимо рецептов ирисок, конфет и разнообразных пирожных, можно узнать немало замечательных алгоритмов изготовления сладких блюд.

Читайте и наслаждайтесь!

Текст подготовила и озвучила Валентина Нечаева
Центральная городская библиотека Ангарска