Международный день повара

Будучи взрослыми, мы думаем, что магии не существует, а зря! Среди нас живут самые настоящие волшебники. Иногда они тоже носят на голове колпаки, надевают особое облачение. Вот только чудеса творят не на сцене и страницах книг, а на кухне ресторана или кафе. Эти волшебники – повара. Из самых обычных продуктов они порой создают самые настоящие чудеса.

Но кулинарные волшебники, в отличие от сказочных, ни от кого не скрываются, не держат свой дар в тайне и могут охотно делиться своими рецептами и секретами. Все эти замечательные рецепты можно отыскать в различных поваренных книгах. Так что каждый желающий может почувствовать себя хоть ненадолго именитым шеф-поваром.

«Поварское дело – не ремесло, а искусство!» – так сказано в одной старой притче. Что ж, спорить не будем, профессию повара трудно переоценить. Но ведь такое искусство нужно еще красиво описать! И вот тут в бой вступают труженики пера. Ах, как соблазнительно порою описаны различные яства в художественной литературе! Вот только найти рецепты для таких кулинарных чудес бывает сложно. Но есть такие кулинарные книги, которые содержат в себе руководства по приготовлению блюд из знакомых нам произведений. Например, книга Андрея Сазонова «Русская кулинарная книга. Кушать подано!». В ней, помимо рецептов, приводятся еще и историческая справка о кулинарных творениях, и строки из поэм, романов и повестей, в которых они упоминаются. Вот к примеру:

Москва Онегина встречает
Своей спесивой суетой,
Своими девами прельщает,
Стерляжьей потчует ухой…

И далее рецепт той самой ухи: «Сварить 2-3 фунта мелкой рыбы, как-то: ершей, окуней, сига, или 1 молодую курицу с кореньями, пряностями и солью, всыпать немного мускатного ореха, начинить, кто хочет, белками или икрою, процедить сквозь салфетку. В остывший этот бульон опустить кусками нарезанную стерлядь, влить 1 стакан холодной воды, варить, снимая накипь. Когда стерлядь будет готова, влить уху в суповую миску, где должно быть несколько ломтиков очищенного от верхней кожицы и зерен лимона, влить туда же, кто хочет, шампанского или вскипятить его с ухою, всыпать немного изрубленной зеленой петрушки и укропа. Точно так же приготовляется уха из лососины или осетрины; подавая на стол, не накрывать миску крышкой.

Выдать:
2 фунта мелкой рыбы или 1 курицу, 1 сельдерей, 1 порей, 1 петрушку, 2 луковицы, 3-4 шт. лаврового листа, 10-15 зерен англ. перца, немного мускатного ореха, 3 фунта стерляди, половину лимона, 1-3 стакана шампанского или более, зеленой петрушки и укропа, соли.
Приятного аппетита!».

Если вы, дорогие читатели, тоже хотите открыть в себе кулинарные таланты, то в этом вам помогут кулинарные книги. Ну а мы ждем вас в библиотеках города!

Текст подготовила Дарья Изместьева
Центральная городская библиотека Ангарска