Опубликовано 2022-09-13

13 сентября – День осенних пирогов    

Здравствуйте, дорогие наши читатели! Пролетело лето, урожай собран, закрома полны, а значит, самое время печь вкусные пироги с разнообразной начинкой. К тому же и специальный день для этого имеется – 13 сентября, День шарлоток и осенних пирогов.

Праздник этот – неофициальный. И празднуют его все, кто любит мягкие, теплые, воздушные, нежные домашние пироги. Наверное, все пробовали и любят шарлотку, чизкейк, тирамису, штрудель и другую популярную выпечку. 

А кто сможет сказать, каковы на вкус рыжечник, губник, кулебяка, накрепок, векошник, борканник, шаньги, а тем более – сможет сам их приготовить? А ведь это названия самых знаменитых и вкусных русских пирогов!

Во все времена пироги почитались в России больше хлеба. И видов их было великое множество. Без них и обед не обед. Об этом нам говорят русские пословицы: «Где пирог с грибами, там и мы с руками», «Есть пирожок, есть и дружок», «Не красна изба углами, а красна пирогами», «Без блинов не масленица, а без пирога не праздник», «Красно гумно стогами, а стол – пирогами».

А как вкусно описывали трапезу с пирогами русские писатели! О знаменитой московской кулебяке А. П. Чехов в рассказе «Сирень» написал так, что невольно слюнки текут: «Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…»

Поэтому День осенних пирогов – самое время попробовать испечь настоящие русские пироги. А с рецептом вам поможет книга В. М. Ковалева и Н. П. Могилевской «Русская кухня: традиции и обычаи». Книга хороша тем, что, помимо рецептов, вы найдете в ней историю традиционных русских кушаний, описания обычаев русского застолья. Узнаете, что пироги были обязательным атрибутом новогоднего, свадебного, именинного и даже поминального стола. Познакомитесь с рецептами знаменитых байдаковских пирогов, «царя пирогов» – свадебного курника, московских расстегаев, кулебячек к бульонам и многих других. А кроме этого, узнаете, откуда пошли такие интересные названия у русской выпечки. К тому же книга содержит настолько «вкусные» иллюстрации, что, глядя на них, хочется немедленно что-нибудь приготовить. Ну что, попробуем?

Текст подготовила Ольга Понякова, Библиотека № 5